لا تقم بشوي الأطعمة الحمضية أو المملحة بشدة (مثل اللحوم المملحة أو المعالجة أو السمك المرشوش بعصير الليمون) على صينية خبز غير مطلية بورق الألمنيوم، ولا تقم بتغليفها بورق الألمنيوم المنزلي. أفضل طريقة لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية هي إضافة التوابل بعد رفع الطعام عن الشواية ووضعه على طبق.
يمكن أن يؤدي اللحم المقلي أو عصير الليمون المرشوش فوق السمك المشوي إلى إذابة سطح صينية الشواء في ظروف معينة. يؤدي ذلك إلى إطلاق أملاح الألومنيوم، والتي تنتقل بعد ذلك إلى الطعام. يمكن أن يتراكم الألومنيوم في الجسم، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى، ويمكن أن تسبب كميات كبيرة من الألومنيوم اضطرابات عصبية.
